Espetos, vin doux et les meilleurs bars à tapas de la ville : voici ce que comprend un circuit gastronomique à Málaga et comment le choisir.
Un circuit gastronomique à Málaga serpente en général entre les bars à tapas de la vieille ville et le marché animé d'Atarazanas, mariant petites assiettes et histoire locale. Attendez-vous à des espetos — sardines embrochées et grillées au feu de bois —, du poisson frit, des fromages et olives du coin, ainsi qu'à des dégustations de vins doux Moscatel et Pedro Ximénez servis directement au tonneau.
Pour vivre le vrai espeto, rendez-vous dans les chiringuitos du front de mer à El Palo et Pedregalejo, où les sardines grillent sur des cannes au-dessus de barques remplies de sable. Beaucoup de circuits y prévoient un arrêt ou vous y orientent. Ce poisson fumé et salé est meilleur de la fin du printemps à l'été ; mangez-le avec les doigts, directement sur la broche.
Les vins doux de Málaga sont un incontournable à comprendre. Dans des tavernes historiques comme l'Antigua Casa de Guardia, le vin coule des fûts de bois et l'addition est notée à la craie sur le comptoir. Goûtez un Pedro Ximénez sec aux notes de fruits secs à côté d'un Moscatel miellé. Les guides expliquent les cépages et le séchage des raisins.
Le centre historique est compact et se parcourt à pied ; la plupart des circuits partent donc près de la cathédrale ou du marché d'Atarazanas et se font en marchant. L'aéroport de Málaga est desservi par train et bus, et la gare María Zambrano relie toute la Costa del Sol. Choisissez un petit groupe pour l'ambiance ou un guide privé pour aller à votre rythme.
Ces circuits conviennent aux curieux de passage comme aux gourmands fidèles, et durent généralement quelques heures sans se presser. Venez le ventre vide, portez des chaussures confortables et signalez vos besoins alimentaires à la réservation : les bons guides s'adaptent. Le soir, le tapeo bat son plein, quand les habitants passent de bar en bar. Gardez de la place et laissez-vous guider.